把所有肉处理干净后，冷水下锅，放入比较多的姜片和料酒去腥，大火煮滚再煮2-3分钟捞出，过凉水备用。
食材里加入卤料包（个人觉得卤料包省事，自己备太多八角之类的卤料容易过期），辣椒干（根据自己喜欢辣的程度放），花椒（记得先用热水泡20分钟，不然有苦味），梅县豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，啤酒和水，大火转小火煮1-2小时，根据自己的食材判断什么先煮什么后煮。
出锅啦，真好吃😋