干香菇用冷水泡两小时，泡发即可。 *泡发后的干香菇约重100克。
先做油面糊。 黄油放入不粘锅中，中小火加热至黄油融化。
倒入面粉，炒匀成糊状即可。
接下来开始熬汤。 汤锅中放入黄油，中小火融化。
倒入切成小块的洋葱，中小火翻炒至洋葱半透明。
下入切块的蘑菇，中大火翻炒至蘑菇变软出汁。
倒入饮用水、鲜鸡汁，加入白胡椒调味。 大火煮沸后盖锅盖，转中小火慢煮20分钟。
煮蘑菇汤期间我们可以来做装饰用的培根。 平底锅烧热，不用放油，下入培根。
中大火煎至两面金黄即可。
煎好的培根切成小块备用。
煮好的蘑菇汤用手持搅拌棒将材料全部打碎。
重新煮沸后，少量多次加入之前炒好的油面糊调整汤的浓稠度。
油面糊完全融合后，倒入淡奶油，混合均匀，中小火煮沸即可。
将蘑菇汤舀入碗中，用淡奶油点缀，放上培根，撒上欧芹碎装饰即可。
1⃣️蘑菇种类可以多一些，我这个分量的蘑菇有点儿少了，所以最后的汤没那么浓稠。 *正常来说，这个分量的汤里应该有差不多700克左右的蘑菇。 2⃣️如果用新鲜香菇，可以放125克。 *其实蘑菇分量可以多一些，毕竟它就是蘑菇汤，蘑菇重量和种类多一点儿，蘑菇汤的味道也会更好。 3⃣️最好用鸡高汤，如果没有鸡高汤可以用鲜鸡汁和饮用水。 *鲜鸡汁是已经调味过后的，所以没有额外加盐，如果是鸡高汤记得加盐调味。 4⃣️如果没有手持搅拌棒，可以等蘑菇汤降温后，用果汁机或料理机搅碎。 5⃣️如果没有淡奶油，可以将饮用水换成牛奶熬煮，但口感可能不如淡奶油那么顺滑。