猪肚跟鸡洗干净,鸡建议用老母鸡。
把鸡塞进猪肚里,放几片姜,十来粒胡椒粒,猪肚开口处用牙签戳着封口。
放锅里焯水,水开焯水10分钟。(锅里放姜片、葱段、料酒)
焯好水的猪肚放进砂锅(别的锅也行),加入准备好的红枣、姜片、胡椒粒,水多一些,后面要炖蛮久;水开转中小火“先”煮40分钟。
猪肚捞出放凉。
汤里的料捞出丢弃。
放凉的猪肚切丝,鸡切块。
切好的样子
切好的猪肚丝跟鸡块倒回锅里,加少许盐,煮开转小火炖一到两个小时(试试猪肚能否嚼烂),出锅前品咸淡。
美味的猪肚包鸡好了,家里有枸杞的出锅前放几粒(我家没有)。
汤鲜味美…