新鲜龙眼洗干净，去皮去核。剥出来的肉就叫桂圆肉了。
把桂圆肉放入烤箱里，150度烤20分钟。没有烤箱就大火蒸10分钟也行。
把桂圆肉装进干净的大瓶子里，上面放上冰糖，再倒入酒。密封瓶盖，开始几天每天打开用干净无水的勺子按压圆肉，使它充分的㓎泡在酒里。泡1个月就可以喝了。
泡了3个月后就可以过滤出酒液，分装在小瓶子里。 泡过酒的圆肉也可以留着吃，想怎么吃自己看着办吧！总之别丟了浪费。