杆肠干净把肠油去掉，再用生粉揉搓，反复冲洗干净备用
沸水下锅煮2分钟左右
捞起来放入冰水中冷却
滤干切段
香辣豆豉酱做法： 1、姜、蒜瓣，豆豉，小米辣，泡椒切碎 2、热油放上面的材料翻炒 3、放少量盐，生抽，蚝油翻炒出香味 4、倒入一碗清水焖煮一会捞出备用
热油放姜丝，蒜蓉，小米辣（我家吃的比较辣，所以辣椒放得多😄）
再放刚才做好的香辣豆豉酱翻炒
最后放杆肠翻炒均匀即可
上桌
用的泡椒是家里做的桂林风味的泡椒，外面买的味道不太一样，这个酱不放泡椒也好吃哈