先上一个今天的成品图，一模一样的方子，一模一样的手法，大家看到的封面，就是被我做烂的可可吐司，我只是去掉了可可粉，一切都好了。经过八条废弃的吐司，我终于确定可可粉就是凶手！
看看这吐司，法芙娜，你还我作废的八条吐司！
看好了就是他就是他！！！！
故事是这样的，今年第1次做可可面包，用的也是下厨房上面另一个评分很高的方子，里面有低筋粉，红糖，还有高达75克每个的巧克力豆。不但面团湿软的，黏手拿不起来，最后的成品也是很悲壮。
我想着水量太大了，而且低筋粉撑不住这么重的巧克力豆。所以改了方子。用的是一个牛奶吐司的方子，加了可可粉，又把糖改成了红糖。这次的失败之作不但还没有上一次发的高，而且解冻之后超级硬。这是冻的状态。这一次换了金像吐司粉
我想着大概是可可豆太重了。整形过程中就感觉把面筋挤的，这里破那里破的。所以就没有放可可豆。而且我请出了凯瑟琳，一条吐司十几块呢。然而又是一块结结实实的发糕。
既然凯瑟琳都壮烈牺牲了，排除了是面粉的问题。也排除了是可可豆的问题。那就继续换方子吧。我把怀疑的重点对象锁定在红糖和蜂蜜上面。新换的这个方子是高达九点几评分的，也是一个我非常喜欢的博主的。
面粉是王后的日式吐司粉，可可粉是法芙娜的，鲜酵母金燕子的，巧克力豆嘉娜宝的。。。。鸡蛋黄天鹅，牛奶是光明，黄油总统。。。都是很常规的牌子，看起来都不像暗藏杀机
这个方子我算了一下，水量是65%，非常标准的一个水量，为了保险起见，我还是先预留了30克的牛奶。还好还好，下去之后没有捣浆糊。
看着面团有点干，我又加了10克，这样子相当于是保留了20克的牛奶没有加入。
这个没有放糖盐可可粉，酵母和黄油的面团，我把它放到冰箱里，水合了4个小时。
出来是9.2度的面团温度，这个水合的结果，好像也不太到位。
我没有加入酵母，只是把可可粉和糖盐放进去，一分半钟搅拌均匀。另外，剩下的20克牛奶也加了进去，就是一模一样的按照原方来的
转高速搅拌6分钟之后查看面团，还是拉不出膜的
继续高速又搅拌了2.5分钟，就能拉出厚膜了
可惜的是这个时候面团温度已经高达24度。
我就把这个面团扔到冷冻室里冷冻半小时。
拿出来之后加入鲜酵母和黄油。
用4分钟时间慢速搅拌均匀。
转高速三分钟拉出手套膜。这个膜我当时拉着还是有韧性的。
重点啊，这时候面团温度是20度，所以肯定不是面温的问题啊。
包入可可豆放在28度的环境里发酵。
一个小时之后面团增大两倍不到一点，因为面温低，所以也是正常的。切割滚圆。故事到这里似乎没啥问题。
就在我一颗心渐渐放回肚子的时候。。。第1次擀卷后，松弛了20分钟，事情不妙了。大家看这个胖团团表面的气孔。
勉强还是二次擀卷入模，发酵箱33度，湿度85%。
发酵到一个小时是这个样子的。其实鲜酵母我做二发，以往最多50分钟就能够涨到9分买。这次1个小时了也长不不到八分，而且表面全是小孔。这时候一个声音在天空中回响，完了，又完了。
硬着头皮考完，进烤箱之前还有8分满，考完后5分满。
一如既往的横截面~发糕
求大神解答，到底是谁吃掉了我的面筋？
我现在沉没成本太高了，我已经无法离开这个感情的漩涡了，我打算明天还是这个方子去掉可可粉做一次，大家觉得呢？
换了生可可粉，成功了
贪心的加了80克巧克力豆每个吐司，有点矮，但是挺好吃的