猪排洗净，正反面用刀背敲打，四个边边正中间剪一道口子，避免煎的时候卷边
腌制材料除小酥肉粉外都倒进去用手捏捏入味。等到20分钟左右把多余的水倒掉，裹上一层薄薄的小酥肉粉
油锅热油烧开后转小火，依次放入大排煎，一面焦黄后轻轻翻动再煎另一面，定型就可以，不用完全熟透，等下还要煮。
煎好的大排盛出备用。锅里油不倒。加入葱姜蒜，再倒入大排，放盐酱油翻炒。上色后加没过大排的水熬一熬。水快干的时候出锅。
出锅啦！