柠檬洗净,刨皮
16克高筋面粉加70度80克热水,搅拌均匀,放凉备用
所有材料(除黄油)放入厨师机搅拌成团后,加入黄油继续搅拌
成膜后滚圆,进行第一次发酵
准备酥粒:将三种材料放入碗中,刮刀切碎黄油
用手搓成细粒,备用
第一次发酵完,手指测试不回缩,排气
分成六份,松弛十分钟
光滑面朝下,擀成长方形
向中间折,捏紧缝隙
再向中间折,捏紧缝隙
搓成长条
取三条,向两头编辫子
进行第二次发酵
发酵完,刷蛋液,撒上酥粒,放入预热烤箱,180度18分钟
出炉