南瓜蛋糕三明治

南瓜蒸熟，取南瓜肉打成泥。

准备南瓜酱:150克南瓜泥➕10克细砂糖➕10克黄油小火炒一下，混合均匀，如果是水分比较大的南瓜泥，至少要炒至浓稠不滴落，放凉备用。

准备材料，准备两个无油无水的打蛋盆，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻至周围有一圈冰渣。 牛奶加玉米油搅拌至乳化，加入90克南瓜泥，搅打均匀，加入过筛的低筋粉，划“Z”字搅拌至无干粉，加入蛋黄，继续“Z”字搅拌均匀至细腻浓稠的蛋黄糊。

蛋清滴几滴新鲜柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续高速打发至有纹路，转低速打发至细腻有光泽，提起打蛋头有直立小尖钩。

取3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器快速翻拌混合均匀，然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜，用翻拌➕切拌手法混合均匀，可以先用打蛋器，再用刮刀混合，抹平表面，震出大气泡。

入预热好的高比克5A烤箱中层上下火150度烤25分钟。

准备南瓜奶油霜:淡奶油➕细砂糖打发至8分，加入第二步的南瓜酱130克，打发均匀，装入裱花袋。

蛋糕出炉冷却，抹正面反面都可以，我本来想做正面的，晾凉的时候不小心表面弄破皮了，只能做了反面，蛋糕一分为二，一片挤上南瓜奶油霜，用刮刀抹平，盖上另一片蛋糕，入冰箱冷冻20分钟。

取出切块即可。