鸡蛋搅拌好，什么都不用加，锅内倒入足量油，可适当多一些，多出的油可以用来炒洋葱，油热后转最小火，将鸡蛋煎至两面金黄，盛出
先倒入青椒炒一分钟，我习惯准备适量水，锅底快干时加入少量水，可防止煎锅。
随后倒入切好的洋葱，跟辣椒一起翻炒，锅内快要干时继续用加水的方法防止煎锅，继续翻炒，辣椒和洋葱都快熟后加入煎好的鸡蛋，用铲子把鸡蛋铲成一小块一小块，翻炒几下就可以出锅
一道鲜美好吃的洋葱辣椒炒鸡蛋就完成了～这道菜很清淡，身体欠佳的我妈也能吃