牛肉洗净，用盐和花椒腌一晚上。第二天再用清水泡2-3个小时，中间每隔半小时换水一次。凉水下锅，把牛肉焯出血沫。炖牛肉调料：葱姜 白酒 老抽 花椒 大料 桂皮 红糖 黄酱 酱豆腐 盐
酱好的牛肉连汤放入冰箱冷藏一夜后切片，否则切不成型。，