黄瓜洗净去屁股切细长条，如果是老黄瓜要把籽去掉。 （北方。我家一直都是用地黄瓜腌制，儿臂粗细，没用过南方超市那种细长的品种）
切好大概是这个样子。放一边备用
尖椒和姜、蒜处理好备用（蒜拍拍更有味道，切也可以）
黄瓜、蒜、姜一起焯水
焯好大概是如图这个样子。 沥干水分，放凉（划重点）备用
酱油烧开，加一勺盐一勺油 （什么牌子的酱油都可以，一斤即可。上图的瓶子我们用了一半）
本图是加热酱油时候的样子。 将混合了盐和油的酱油烧开后，放凉（划重点）备用
焯好水的黄瓜（包括蒜姜尖椒）和烧开的酱油分别放凉后，放入带盖子的容器混合。 注意：量大概是酱油没过黄瓜即可，酱油多了没事，黄瓜超过酱油平面的话会腌不到且容易坏。 放冰箱一宿之后第二天可以吃了😁
我们家一般放这样的盆里保存，只要酱油没过黄瓜，就可以放很久很久不坏。
【后记】 这方子是我妈妈从同事那里学来的，同事阿姨是从一位四川朋友那里学的。 原方还要放糖什么的，我妈嫌麻烦且不喜甜味就三下五除二这么整，结果还挺好，我们全家都很喜欢吃这一口😌 最好还是用嫩黄瓜，怎么说都是嫩的好吃啊~ 但就算是老黄瓜也非常脆。 当菜不够咸时（），喝粥，或直接就馒头，都很不错😁 记录完毕。