处理好的虾放姜、葱结、料酒腌制5分钟。
适量大蒜拍散切成蒜末，喜欢的可以多放些，记得要分成两份。
适量小葱切葱花备用。
腌好的虾挑挑出葱姜，锅烧热加少许油，油热后放入大虾，把大虾煎一下，煎好捞出备用。
就着锅里剩的油放入一半蒜末炒香，加入适量生抽，少许蚝油，炒香后放入大虾翻炒几下。加入适量清水，适量食盐，少许白糖（提鲜），翻炒均匀后烧3分钟。
放入另一半蒜蓉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花翻炒均匀即可！
先后放入蒜蓉是为了做金银蒜。 过油炸制的蒜蓉，色泽金黄，被称做“金蒜”；而未经油炸的蒜蓉，保持原本的白色，被称为“银蒜”。两者加在一起，口感层次丰富。