面粉洗去表面粘液 这是去除鲶鱼土腥味最关键一环
清洗干净
准备泡椒泡姜
下只有和菜籽油翻炒，再加入豆瓣酱豆豉小火炒香，下泡姜泡椒文火炒干水分，逼出泡菜的香味。大约十分钟。
加水煮开，下鱼，水没过鱼块。
文火炖鱼半小时，期间不要用铲子去翻，稍微用勺子背推一下。
撒上葱花出锅。
鲜嫩多汁。