将鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱白，姜片，花椒，料酒适量煮开，打捞浮沫，后再煮至鸡腿彻底熟，能用筷子轻松插入并无血水冒出。
将煮好的鸡腿捞出洗净，并将肉撕下。准备姜块，蒜和葱白切末，葱叶额外切成小段备用。
倒入稍多一点食用油，将鸡腿和姜块一并倒入，中火慢慢翻炒至稍干，倒入蒜末和葱白，继续翻炒。
炒至稍有微焦，加入适量盐，一勺生抽，几滴老抽继续翻炒。出锅前再加入椒盐，孜然和葱花。 如果能能吃辣，再加入适量烧烤料。
出锅，有娃的话可以做成一半辣一半不辣，区别只是部分加烧烤料。