葱、姜、蒜
干辣椒10个、八角一个、香叶两三片、花椒20多粒
鸭掌我这次就剩了12只，温水洗净、冷水下锅煮至冒泡，再煮个一两分钟捞出
再次温水洗净
锅里放适量植物油
油热所有配料下锅炒
有香味时下入鸭掌翻炒两分钟
依次加入：生抽、老抽、白糖、盐，翻炒几下
我用来装调料的三个勺子的大小比对，依次是用来放生抽、老抽/盐/白糖
加入啤酒，我这次加了4罐
然后换锅，把所有东西倒入砂锅，液体量要末过鸭掌。大火烧开，用小火炖一个小时
一个小时后，是不是看着很美味的样子？慢着，此时还不够入味，我一般前一天炖好，冷了放冰箱冷藏，第二天要吃时提前拿出来再小火炖半小时
终于可以美美开吃啦，吃一个根本停不下来，不信你试试
时间是美味的伴侣讲的就是这道菜的核心，没有耐心的人可以略过