低筋面粉加水搅拌成团。粉水比不是固定的，粉多了加水，水多了加粉，能成型不粘手即可。分成16份（这个不是固定的，看方便吧，分成20份，24份也行）
每份搓成长条
凹造型，放冰箱冷冻约1小时。戴手套，将冷冻后的小纽结放在小苏打水溶液里泡2秒钟后捞起。放在油纸上。再冰箱冷冻几分钟拿出来。
盘子底部铺一点油，防粘。把小纽结放盘子铺开，撒些盐。空气炸锅160度15分钟，翻面后再8分钟。
晾凉就可以吃了
硬脆可口，碱水味十足
我没搜过如何把纽结整形。个人觉得，难点在于：千万不要让泡过碱水的纽结散开。因此： 1，浸泡的过程一定要快，3秒钟内就拿出来 2，戴手套把纽结撩出来，不要用筷子🥢，筷子一夹，就散架不成形了。