剃掉的肉可以红烧或者做馅儿。 烧一壶开水 牛仔骨凉水下锅焯一下打沫 可省：洋葱胡萝卜切一点小火煸一下（为了出白汤但感觉没啥卵用） 开大火加入牛仔骨，加入一大壶开水。 开锅打沫，滴醋（据说能析出更多钙质） 打到基本没啥沫了。 转小火或者转入电饭锅选美味汤一个多少时。 我忘了关电源焖了一下午，肉很嫩很软。 切香菜末香葱沫加盐，入汤冲开。 可选加白胡椒粉，味道呐，就是无科技高配浓郁版的兰州拉面牛肉汤。