走地鸡半只（切块，用料酒、胡椒粉、生抽、姜片腌制15分钟） 青红椒各1个，大葱半根，姜蒜适量，干红辣椒花椒适量、白芷八角各2个。 土豆2个（土豆可以不加，或换成其他喜欢的配菜）
锅中倒入花生油，下入姜片、鸡肉翻炒、炒出水汽，煎制鸡肉表皮金黄微焦。（鸡肉不用焯水，煎制也能有效祛腥）
下入姜蒜、干辣椒、花椒、白芷、八角一起下锅翻炒，炒出香味。
下入一勺甜面酱、一勺黄豆酱、半勺蚝油、半勺老抽、半勺生抽、半勺黄冰糖翻炒，给鸡肉炒上色，把酱香味炒出来。
倒入一罐啤酒，中小火焖煮15分钟，再下入土豆继续焖煮10分钟。（也可以用热开水，啤酒会更香）
倒入青红椒、大葱翻炒，大火收汁，收到锅里没有水汽，只剩下油，可加入适量盐调节咸淡。
出锅，太香啦！
鸡肉不用焯水，煎制也能有效祛腥