俄式黑麦主食列巴（无油无蛋无糖）

所有粉类混合搅拌，我这次用的材料就是这些牌子

酵母用水化开（也不用特别开，随意🌸化化就好）加进面粉里

厨师机打10分钟，或者手揉也可以，这个黑麦面包组织没有白面包那么细腻，会有大气孔，不用手套膜 这是发酵好的图片，一发1-1.5小时，28-30度。室温就行，主要到2-3倍大就好了

台面撒水倒入面团，压瘪排气 随意整形

所有接触面团的东西都沾水，这样你的面团才会听话，手也是湿的！ 比撒面粉的方法好用太多！

一定要是湿的，我这是做欧包悟出来的。简直降维打击了，做完欧包做什么面包都是欧里欧气的。

盆地面团也用湿刮刀挂出来

然后把面团到出来，挂出来的面团也放在中间就行

我不用擀面杖，压瘪之后往中间折一下。

我一般做两个，中间就切一刀然后卷起来。

粗犷的整形~没那么矫情~

二发一定要定时！不然会悲剧，不要问我为什么知道

烤箱发酵，33度1小时，一开始盖盖子，后面要拿掉盖子，不盖盖子。因为要做山形，我要发到突出来，面粉量也是山形面包的面粉了量一个模子300g，如果你要做方形就一个模子260g。喷不喷水你随意，我懒不喷。

也不用预热烤箱，直接上火185，下火200。烤35分钟,，我一般25分钟左右加盖锡纸防止过度上色。

时间到放凉

全部凉了入后切片。吃不了的冷冻起来

我吃的时候一般要再烤面包片8分钟，表面脆脆的好吃。我妈就喜欢直接吃软的。 涂果酱加黄油奶酪什么的都好吃，做三明治也可以，作为主餐主食都可以 我家中常备。