将茄子洗净切好加盐提前腌制大概30分钟左右后清水冲洗掉盐份，挤干多余水份，待用！
将油和蒜瓣设置3分钟/V/反转小勺热油爆香。
加入切成滚刀块的土豆，豆瓣酱，水，设置5分钟/V/反转小勺拌炒。
加入茄子，生抽，设置5分钟/V/反转小勺继续拌炒。
最后加入青红椒，继续设置3分钟/V/反转小勺。
时间到了，尝一下口感，特别是土豆！如果还不够熟透可以继续加一点时间。差不多就装盘趁热享用吧！
土豆的品种和切的大小不同，需要烹饪的时间也会有所不同。