捞汁捞起之凉拌紫甘蓝

捞汁

蒜蓉用玉米油加芝麻油炒香。【注1】广东人民大多数不喜欢生蒜。

盛出后落捞汁加颗小米辣、几滴料酒，拌匀备用。【注2】凡菜都可以来几滴酒，增味不少。

紫甘蓝洗净，过纯水，用盐糖腌出水，需时十五分钟。【注3】可以杀水的，除了盐，还有盐。

洗去盐糖。