将牛尾在清水中浸泡两个小时，中间多次换水以便把牛尾中的血水泡掉，锅中加水，把牛尾放入锅中，大火煮开用勺子将浮沫撇出，将焯好的牛尾清水洗干净放入砂锅，加入蒜瓣和姜片，倒入烧好的开水（最好一次性加足水），大火烧开后加入切好的滚刀块山药，再次大火烧开后改为最小火慢炖两个小时。
营养美味的牛尾汤