准备好食材和配料。
玉米油、细砂糖、盐和蛋黄一起加入干净打蛋盆中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
低粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉倒在另一个打蛋盆中，翻拌均匀。
将粉类过筛到油蛋液中。
用刮刀将液体和粉类翻拌均匀，一边拌一边按压，面团油润即可。
将面团分成均匀的一12份，大约36.5克一个。
面团搓圆，用拇指在中间按压一下。
表面刷少量全蛋液，中间放一个碧根果。
烤箱预热180度，上下火，烤二十分钟左右，取出放凉即可。
碧根果桃酥色泽金黄。
中间的碧根果更香。
成品图
放凉后的桃酥
1、粉类一定混合过筛，否则影响桃酥蓬松度，而且小苏打和泡打粉堆一起容易发苦。 2、细砂糖无须搅拌融化，烤制过程中会溶解。 3、桃酥中间按压，避免烤制过程中凸起。 3、碧根果也可切碎直接混合在面团中，看个人喜好。如果是熟的碧根果可以在出炉前五分钟再放入。