与酸奶吐司基本一样
多加了烫种 记录
两个带盖方形 吐司170度 35分钟
面团511克 成品461克
特意试了两种整形 无糖低油
麻花切面效果好
两个卷的底部沉积且不如麻花的细腻
以前一直各种找原因 到头来就是整形法的区别
牛奶吐司的做法步骤
步骤 1
酵母盐淡奶油除外
其他材料成团后冷冻35分钟后开始打面
中途打面打到25度时加入冰块淡奶油降温
总打面时间12分钟 面温26度 室温26度发酵60分钟
步骤 2
分割 排气 松弛20分钟 整形 二发大概7/8分满
步骤 3
两个带盖方形吐司 170度35分钟
烤之前面团511克 成品461克
菜谱创建时间：2023-08-28 15:39:55