牛腱子洗净有时间的话可以用凉水冲泡一会泡出血水。冷水下锅，放料酒，花椒，姜片，胡椒粉（没有可以不放）去腥。
水开后捞出。换个水，我锅不大，所以一个牛腱切成3个小块。放十三香2勺，鸡粉一勺。
料酒，2勺。
各种香料。
喜欢吃辣的可以多来点辣椒
老抽3勺，生抽一圈。稍微尝下咸淡，不够就多来点。
我的是压力锅，炖了40分钟。一般的锅炖一个小时左右，筷子可以轻松插透就行。
出锅怕不入味的可以稍微收下汁，或者泡汤里一晚上。我这次是收了汁感觉比泡汤里更香。
放冰箱冷藏几小时，不等吃可以放一晚上。肉质更紧实，切时候不容易散。
刀工将就看一下吧，切薄厚均匀就行。
煮面的时候可以来上几片，或者夹饼调个酱料也好吃。😋。