选择这种红辣椒(小米辣也可以)，不去蒂直接清洗，保证没有水后，再把蒂去掉。 姜也需要保证没有水，也可以准备一些蒜子(加蒜保存的没有那么久，口味也会更香)
辣椒，姜(蒜)用搅拌机直接打碎，全程无生水。
加盐一起搅拌(盐适量）。 放半天后，再装罐。辣椒出的水就不要装进去。后面还可以烧热的菜籽油放凉后，倒一些进去，这样保存的时间更长。