新鲜嫩茄子蒸八分熟，自然凉备用
大蒜去皮 切末，或者用绞馅机搅碎，
搅碎的大蒜，拌入香菜末 精盐多一些这是咸菜，味精，搅拌均匀备用
凉好的茄子 中间竖向划开 用小勺把搅拌好的蒜末厚厚的抹在蒸熟凉好的茄子上，可以一层层用盒子装起来，放在冰箱随时可以吃到美味的蒜茄子咸菜啦。