毛豆修剪两角，盐水浸泡20分钟（盐少许）滤干备用
热锅冷油，有条件加入适量猪油，混合油更香。 放入盐，可防止油溅。
倒入毛豆，加入蒜，加2勺生抽1勺老抽2勺蚝油翻炒3分钟，加入水（刚刚漫过毛豆）盖上盖闷8分钟。中间可适当翻炒一下让全部毛豆都受热均匀。
最后大火收汁，起锅装盘即可