豆角择筋，洗净，切成3厘米左右小段
烧水，水开下豆角，焯水6分钟（必须，否则有毒）
焯好的豆角过凉水，沥干水分
四个鸡蛋，加入葱花，炒半熟盛出
少量油，爆香蒜沫和小米辣→ 倒入豆角，大火翻炒半分钟左右→ 1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀→ 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀→ 放入小半勺盐，颠几下炒锅→ 出锅品尝
❤️1.豆角必须焯水6—7分钟 💛2.不吃辣可以不放小米辣 💙3.豆角焯水和炒菜时不盖锅盖