剥虾壳，去掉虾脚不要，煎虾壳，正反面各煎2分钟，煎干水分，煎出香味和鲜味
煎好虾壳后加入开水，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮15分钟
虾仁如果大的话对半切开，冬瓜去皮切麻将大小的块，不要切太小，不然煮完没口感
几个蒜头对半切开，姜切片，泡发好的香菇切小块，切少许红椒配色，小葱切段
虾壳汤煮好后捞出虾壳，汤备用
起锅烧水，水开下入冬瓜块煮1分钟，然后把冬瓜块捞出沥干水分备用
起锅下一点猪油，油热下入蒜头和干香菇块，中火煸炒1分钟至蒜头煸成金黄，然后加入虾仁翻炒1分钟炒香，倒入虾壳汤，加少许盐和胡椒粉调味，下姜片
煮开后倒入焯好水的冬瓜，大火再次煮开后盖盖转小火煮20分钟，喜欢更入味一点的可以煮更久一点
时间到，把煮好的冬瓜块整齐摆入盘中，剩下的虾仁汤中加入少许猪油增加香味，下入辣椒料酒葱段，加入两勺淀粉水搅拌均匀至汤汁浓稠
将煮好的虾仁汤均匀淋在冬瓜上，完成