纯素美食｜豆皮麻辣煮

准备食材。 石屏豆腐皮买来是干的，用温水泡十几分钟泡软。

金针菇洗净去根，撕开。 豆腐皮切成1厘米宽的长条。

绿豆芽洗净掐根。 🚩如果嫌麻烦费时间，不介意有根的绿豆芽，也可以不去根。

准备碗汁∶生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、盐1小勺，纯净水半碗，混合均匀。

锅中烧热油，加入花椒粒爆香。

爆香后将花椒粒捞出，这就成了花椒油底油。

加入金针菇，炒软出汁水后加八角、桂皮。

加入切好的豆腐皮，稍微翻炒十几秒。

加入豆芽，翻炒均匀。

倒入碗汁，加水微微没过食材。

加辣椒面(辣椒粉)、干辣椒，香芝麻油。

混合均匀后大火煮沸，转中大火收汁。 🚩煮的期间可以稍微翻炒一下，避免糊锅。 出锅前尝一下咸淡，觉得淡了就再加点盐，大火煮沸后起锅。

装盘。 做法简单，味道很棒的豆皮煮就出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以试试😄