在锅中放入一点点食用油，把火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入花椒和干辣椒煸出香味。加水或者高汤煮开，再转中小火10分钟，让汤底香味更浓郁。十分钟之后用漏勺把汤里的调料全部捞出，让汤底更加清澈。
煮汤的过程里把各种食材处理好。该洗的洗，该切的切，该泡发的提前泡发。我用了土豆，木耳，豆腐，海鲜菇，黄豆芽，西蓝花和蟹棒。如果有米豆腐要加啊，我最喜欢吃冒菜里的米豆腐了可惜人在国外买不到。
十分钟后汤煮好了调料也都捞出来后，转大火，把不容易熟的食材先放进锅煮，煮开后转中小火。熟了以后再放易熟的其他食材比如已经是熟食的蟹棒。稍微煮一下后就可以关火。撒上花椒粉，滴入香油和红油辣椒。再尝尝咸淡，放适量生抽，撒上葱花就好啦。