这是和阿姨学的最关键一步。不用淖水，淖水会把鲜味弄没，拿温盐水泡十余分钟，把排骨里血水泡出来，然后再冲洗干净沥水。
接下来就是在锅里炒，把水分榨干，炸至金黄出现即可
然后放老抽生抽继续炒，老抽可多一点
炒至都已上色差不多就倒水，注意是开水，一定要没过排骨。然后转中小火。放葱姜八角香叶，两大块冰糖几滴醋一点盐煮。
等汁卤慢慢收干，大约一小时左右。煮的过程中后面转入砂锅中炖更好，最后上锅家人说好吃都忘记拍成品图了，下次补上😀