龙头鱼去头去鮨去骨，肚子也去掉。
鱼肉加料酒姜盐白胡椒腌制半小时以上。
腌制后用厨房纸吸下表面水分，备用。
春卷皮一包，开包。
把鱼放好，卷起。就和普通春卷一起包。
起油锅，用筷子测下油问，微微冒气泡就可以了，转中火，下春卷。勤翻面，炸到二面微黄捞出。最后复炸一次。
好了，里面很烫，吃的时候当心。笼头鱼又叫豆腐鱼，包春卷是很好吃的。
外酥里嫩。。。哈哈哈哈粘粘醋，美极了。。。