一看品质就好的牛肉
因为这块肋眼肉比较厚，所以选择中间切开，方便腌制入味，当然如果不切会更多汁有牛肉的原味。
切开也更好造型出品。
用橄榄油在表面均匀抹好
洒上盐和黑胡椒粉，两面同样操作。
中间两面也摊开，抹上橄榄油，洒上盐和黑胡椒粉，薄切一瓣蒜片，铺在里面。
把牛排合上，放个保鲜盒里，入冰箱冷藏，24-48小时。
平底锅倒入橄榄油，加一块约20克的有盐黄油，中大火烧热。
放入牛排开始煎一面，中大火，让表面煎至金黄，锁住汁水。当然我个人更喜欢用明火烧烤的方法，味道更丰富激进。
大概就是这个状态，换另一面煎。
两面金黄，摊开中间继续煎，我提前把中间腌制用的蒜片拿掉了，蒜片容易煎焦有苦味。
中间煎好后，把剩下的60克有盐黄油三分，放在肉上。关火，这个时候的熟度大概是Rare 的状态，如果吃得野性的人，现在就可以上菜了。
为了进一步增加熟度，将牛排放入已经预热至400F度的烤箱。
7分钟后取出，目前的熟度medium，这是肋排眼肉的最佳口感度。
切开，摆盘。本来用平底锅的油汁马上做了sauce 就完美了，没有牛骨高汤，算了。顺应东亚吃法吧，边上洒些MTL牛排调味盐干蘸。
下厨房系统推的一些野生牛排菜谱，太胡扯了。