备菜，猪头切丁，肥瘦分开；葱花、姜末备用；黄豆酱、甜面酱、香其酱加水混合搅拌均匀；鸡蛋打散；黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜切丝，尖椒切圈
热锅凉油，大火下肥肉丁煸炒
加入瘦肉丁炒至肉全部变色，沿锅边淋入适量料酒，翻炒至水分蒸发
加入葱花、姜末
加入适量十三香
加入搅拌均匀的酱汁、蚝油，转至中小火熬煮15分钟
加入鸡蛋液，也可提前将鸡蛋炒熟，再此步骤加入
将煮好的面条过凉水，放入喜欢的配菜，加炸好的肉酱，开吃
肉酱里还可以加香菇丁