我是在市场买的一块钱一斤的，特别软出痧，但是没有发霉破损的，今天熬20斤
洗干净捞出来
切块，去果蒂，有特别软的地我也切下去不要了
不粘锅：直接放里炒就行。 铁锅：放点点油烧下再放西红柿，炒出来看不见油，要不粘锅。
我朋友做是之前把柿子用开水汤了包皮做的，我懒就这样刚煮一会就出水了我就开始夹皮出去，柿子切大点块比较好夹，如果不在乎可以忽略，我平时就不去皮麻烦
要勤翻炒要不沾底，我一般撒点盐，没有理由，炒到出痧，基本没多少汁了
盛出来放个大盆里放凉，因为一锅炒不开要分好几次
凉了可以买500ML的一次性方盒直接装，我是一碗套个袋子放里，一个大一次性饭盒放两块，冻完就是一块块的，一次的量
就这样冻起来，冻好可以拿出来放，一块是一次的量
1。要一直冷冻啊，我喜欢有块的所以炒的出痧但不是特别特别碎那种 2。我朋友做法：热水烫了去皮直接都放一个大锅里，用搅拌棒打碎碎的，熬到没什么汁了，直接装盒里冻起来 3。开始柿子贵肯定不行，本地柿子快没了时候，每天去市场搜罗那种软软的，硬的回家也得放到软了才能炒 4。吃时不用解冻，直接用水冲一下就能拿出来直接放锅里用就行，个人觉得比冻柿子好吃，以前冻过整柿子，做熟了柿子口感特别不好