水油皮：上述材料混合，揉匀，松弛20分钟后分成20等份（大概一份21.5g左右） 油酥：上述材料混合，揉匀（如果没办法揉成团就大概重量先分到油纸上放冰箱冷冻一会会，拿出来变硬一点就好揉成团了，揉成团要迅速包到水油皮里，不然又软了）一个大概13g左右 ⚠️油酥搓不成团就是夏天太热了😂😂
这就是水油皮包好油酥了，盖上保鲜膜松弛一下
用擀面杖擀成长舌状卷起来，松弛20分钟 松弛好后同样的方法再擀一次，再松弛20分钟 ⚠️松弛的时间就可以先把豆沙和烤好的咸蛋黄包起来备用
松弛好后，中间大拇指往下按，左右两边往中间按，擀开包馅料
包的时候忘了拍，这是烤好的 皮擀开，倒一些肉松，按一层麻薯，再把包好的咸蛋黄豆沙放上去包起来就好啦
可以撒些黑芝麻，用蛋黄液，不用要纯蛋黄（纯蛋黄容易烤黑）
入烤箱啦，180度30分钟
这是之前没有芝麻的哈哈，就没放了
这是烤好的了啦
太有食欲了，但是真的好耗费时间啊😭😭
⚠️咸蛋黄：放入盘中喷白酒去腥，150度5分钟 ⚠️如果要包麻薯的话建议豆沙减少到20左右，不然太多了，蛋黄酥非常大😄😄 ⚠️油皮：21g左右 油酥：12g左右 ♨️♨️ 基础： 油酥比21:12g〰️〰️馅料➕蛋黄35-40g 皮薄馅大：油酥比23:13g〰️〰️馅料➕蛋黄44-48g 巨无霸： 油酥比25:15g