肉切块后水煮一下，用清水洗去浮沫
锅中不放油，放入猪肉和姜片，小火慢煎，煎到部分有点焦黄（注意油会爆出，防止烫伤）
加入老抽、生抽、代糖、料酒，翻炒到肉都上色 因为我之前买的代糖不能炒糖色，这步炒糖色我就省略了。
加入开水，大火煮开，再转中小火慢炖，大约炖35-40分钟。我喜欢吃比较干的红烧肉，收汁的时候我会大火收汁，这时候要边翻炒边收汁，不会糊锅。