五花肉切块
热锅煸出猪油
煸炒五花肉的时候泡梅干菜（大约半小时）
准备好香叶、八角、姜片和大葱段
用蚝油、生抽、老抽、腐乳（南乳汁）和料酒调一碗酱汁备用
梅干菜挤干水分备用
煸好的五花肉放入另一口锅，加姜片、大葱、八角，香叶，翻炒一会儿
之前五花肉煸出的油用来炒梅干菜，炒干即可，关火备用
冰糖和酱汁倒入五花肉继续翻炒
上色后加入啤酒和清水，大火煮开
加入炒好的梅干菜，煮开后小火焖煮30分钟完成。一顿吃不完的话，下次回炉的时候蒸一蒸更好吃。