牛肉切片,直接白灼到没有血水后捞出,浮末别捞起来,捞起来放一边备用
萝卜土豆切小块,放一边备用
准备大料和蒜 (整蒜不切也可以) 准备好就直接和萝卜土豆丢一起 (怕脏可以准备一碗清水,在里面涮一下拿出来)
大火热锅,转小火加些许油,不要太多。 然后放入准备好的配菜和大料(也就是除了牛以外的所有食物)。 然后往锅里加酱油一点点老抽一点点(老抽千万不要多)。 然后转中火煎几分钟,看着锅快糊前,加入白灼过的牛肉(基本熟了)拌炒几下,二十秒这样。 然后加清水(先拿个碗备好水;加水前开大火)。
饭快好的时候开大火收汁(收汁前测土豆是否足够软烂熟透)
趁还有一些汁儿前,转小火试试味道,我加了一点点鸡粉(大概一毛硬币)、一点点海盐(半个小拇指指甲盖)、一点红糖(大概一个一圆硬币)拌炒后尝味道,如ok则大火收汁。 在收汁前再转小火试味道,满意则再开大火,撒点白胡椒粉,拌炒几秒钟(入味)就关火,起锅倒碗里。
食物倒碗里后往上面撒葱花(美观)
我所贴的大料都是建议使用的,当然改别的也行。主打一个随意。至于用量则你闻,给点想象力加入后会如何。