把新鲜的里脊切成手指粗细的长条。
用适量盐，一个鸡蛋清，适量料酒抓拌均匀腌制半小时
一把玉米淀粉，两把面粉，按照1:2比例放，加一点盐少量多次放水搅拌均匀后放少量食用油搅拌（这是使表皮酥脆的关键一步）
4汤匙番茄酱 3汤匙水 2汤匙白糖 1汤匙白醋 （另外准备一点淀粉水，后面用）
起锅烧油，肉放糊里裹满，油温四成小火慢炸至表面金黄捞出。都炸完后再用大火付炸一遍捞出备用。
把油倒出后吧调制好的番茄酱倒进锅里开小火，冒泡放入适量淀粉水，汤汁粘稠放入肉条使其裹满汤汁。完美出锅。