配料见图。
土豆和胡萝卜切块（土豆要用水泡，洗掉表面的淀粉），洋葱切片（切丝随你），大鸡腿斩小块，洗净沥干后，加料酒、生粉和少量盐腌制一刻钟。
热锅起油，依次下土豆、胡萝卜和洋葱，稍微炒一下捞出备用。此过程3-5分钟。
锅里再放油，下腌制好的鸡肉块，炒干水分，然后把刚刚捞出备用的土豆、胡萝卜和洋葱下锅，一起翻炒均匀。
加热水，刚刚没过鸡肉为宜。盖上锅盖中火煮10分钟。
煮鸡的时间，可以把咖喱块切小块备用。10分钟后放入咖喱块，不停地翻炒。
因为咖喱味重，本身就有咸味，这里切记不要再放盐。有朋友在这一步加入了80克牛奶（约1/3盒），据说炒出来有奶香味。我下次试试！😉
下咖喱后，一定要不停地翻炒，不然很容易糊锅。炒成这样的黏糊状就可以起锅了。
1、我这是4人份的，所以下了一整盒咖喱块（100克）。 2、我只在腌制鸡肉时发了少量的盐，味道已经很足了。切记少放盐。 3、土豆炖耙了会容易变小，切块的时候可以比胡萝卜稍大一点。 4、鸡腿肉可以改用鸡胸肉、牛腩等，做法一致。