自制牛肉丸

买来的牛里脊肉，剔除筋膜切成小块。

放进冰箱冷冻一小时左右，取出有点硬邦邦的即可。

用绞肉机绞打肉成肉糜。

肉全部绞打成肉糜。

将配方上的原料全部称出放入盘中。

全部放进到厨师机里。

用搅拌桨高速搅拌（2速），搅拌大约12分钟。

搅打好的肉馅盛出放盘中，准备挤丸子。

锅中放冷水，开小火，挤丸子入锅中。

煮好浮起来的丸子用漏勺捞出来放冷水中（最好是冰水，丸子会更Q弹）。

丸子完工全部盛出，放盘中。

最后把丸子放入真空保鲜袋抽真空保鲜，并放冰箱保存。