生蚝撬开取肉，鼓励家中男劳力要勇于担当重任，不然就会像我一样撬了一多小时还四脖子汗流的😅（如果做话梅版捞汁的话，撬蚝之前先煮话梅水，晾凉后才能调汁）
大体上冲洗掉碎壳和脏东西，泡进淡盐水中待仔细清洗。
淡盐水中加淀粉轻轻抓洗，小心不要抓破小蚝的肚肚。洗净捞出开水下锅煮2-3分钟（时间取决于蚝的大小，小就少煮会儿）
调捞汁: 如果做话梅版捞汁的话，撬蚝之前先煮话梅水，2-3颗话梅加半杯水煮5分钟，晾凉备用。配料表中所有材料一股脑倒进大碗里（或话梅汁里），香菜、香葱、蒜末和苏子叶（喜辣的再切点小辣放进去）也切碎都放进汁里，把煮过的蚝肉放进来，泡个十到十五分钟就可以开吃啦！