老式白脱奶油

备好白砂糖。

纯净水，白砂糖，海盐烧到118度。注意，烧过会成焦糖。

准备全蛋液

加入糖，打发个1分钟左右。

糖水到了温度直接缓缓倒入蛋糖液中，边倒边打。