1.油适量偏多一些，油热下，葱姜蒜沫八角干辣椒👉放生抽十三香炒出香味👉下五花肉（怕肥的可以煎一下）油最好多一点，一会要炒酸菜，酸菜吸油才香，不然干巴巴 Ps油适量：根据五花肉出油量调整，比如买的五花肉肥，少放油，偏瘦就多放油，目的是为下一步炒香酸菜 2.五花肉下锅翻炒加入一圈料酒翻炒出香味 3.加入酸菜翻炒3～5分钟，加入水没过酸菜2厘米，（水也要够，砂锅最好不吃水，其他锅考虑别干锅了）大火烧开转小火炖30分钟，一定要够时间，这样炖出来的才香
4.酸菜炖30分钟左右，尝味加盐，放入血肠，盖盖焖煮1～2分钟，久血就老了