小蹄髈洗净，冷水下锅，倒入米酒，放葱姜焯水。
焯水后移入高压锅，放米酒，酱油，大葱，姜块，压20分钟。
高压锅放气后开盖，捞出来晾凉。
用保鲜膜卷紧，扎上绳子，放冰箱冷藏
冷藏后把小蹄髈切片，整齐码在盘子里，放香菜，小米椒。
把冰箱里的珍选捞汁请出来。
最后淋上灵魂料汁—珍选捞汁，提鲜解腻，醋甜咸香，味道十足。