QQ弹弹的鱼丸（绞肉机做鱼丸）

一碗开水泡姜葱，凉冷，过滤，只要姜葱的水

鱼放入绞肉机，放入1/3姜葱水，用低档速度搅动，鱼肉在绞肉机里搅动的速度慢了，再加入1/3的姜葱水，同样方法低档速度搅动后再加入1/3姜葱水搅拌。感觉鱼肉搅不动速度慢了就停下来。

用打蛋器打两个蛋清，打蛋清到可以立一根筷子就可以了

拿出打蛋器会起勾，就打好了，打好的蛋清放人搅肉机和鱼肉一起绞匀 ，低档速度搅拌均匀。

加入15克盐，再低档速度搅拌，鱼肉慢慢起胶，变得粘稠后再多打几下，拿出刀头，放入25克生粉和10猪油，加少许糖去腥（根据自己的口味加糖，也可以再放点味精），带上手套，用手顺时针快速度搅拌均匀。